Sojastroganoff med timjan

Korv stoganoff var en av mina favoriträtter som liten. Min veganska variant med timjan är den godaste någonsin!

Stroganoff med timjan
300 gram sojastrimlor, slantad sojakorv eller kokta stora vita bönor
1 stor morot
1 gul lök
1/2 msk paprikapulver
2 dl växtgrädde
4 dl växtmjölk
2 msk tomatpuré
1 msk ketchup
Ev. 2 tsk senap
1 vitlöksklyfta
1 tsk salt
Svartpeppar
1/2 dl färsk timjan
3 msk vatten + 2 msk maizena

Gör såhär:
Hacka löken, slanta moroten. Stek lök, morot och soja/bönor i en oljad stekpanna i ca 5 minuter. Tillsätt paprikapulver. Häll över grädde och mjölk och tillsätt tomatpuré och ketchup. Koka upp röran. Pressa ned vitlöksklyftan, häll i salt, peppar och hackad timjan.
Blanda maizena och vatten och häll ned i den puttrande grytan. Låt koka tills grytan tjocknat och servera sedan till koks ris.

Fredag: Korvpaj

Ja, här har vi en paj med lite korv i. Har du inte tillgång till veganskt korv, blir det minst lika gott med sojastrimlor, stora vita bönor eller vad du än föredrar.

Korvpaj
Pajskal
2 dl grahamsmjöl
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 msk olja
Vatten

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt olja och arbeta sedan ned vatten tills degen blir lätt att forma. Tryck ned den längs kanterna på en ugnsform. Förgrädda i ca 10 minuter på 225°.

Fyllning:
400 gram krossade tomater
1 gul lök
200 gram vegansk korv, vita bönor eller sojakött
100 gram gröna ärter
100 gram fryst broccoli
1 msk paprikapulver
1 tsk timjan
1 msk oregano
1/2 dl växtgrädde + 3 msk maizena
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Gör såhär_
Hacka löken och stek tillsammans med korven i lite olja i ca 3 minuter. Häll över krossade tomater, och tillsätt kryddor, samt ärtor och broccoli.. Låt puttra på medelvärme i ca 15 minuter. Blanda grädde med maizena och häll i. Låt koka upp och stäng sedan av värmen.
Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet och grädda i 225° i ca 15 minuter.
Dekorera gärna pajen med lite paprikapulver eller grönsaker före gräddande.